Foccacia z cukinią i pomidorkami

Składniki

17.5 łyżki mąki orkiszowej (175 g)

17.5 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej (175 g)

0.8 szklanki wody (200 g)

0.3 łyżeczki drożdży świeżych (25 g)

1 sztuka cukinii (180 g)

10 sztuk pomidorków koktajlowych (200 g)

3 szczypty soli (3 g)

sos:

1 opakowanie pomidorów w puszce (400 g)

2 sztuki selera naciowego (50 g)

1 sztuka cebuli (110 g)

2 ząbki czosnku (12 g)

1 łyżka octu balsamicznego (5 g)

1 szczypta soli (1 g)