Prawdą jest, że uwielbiamy smak słodki, który kojarzy się z przyjemnością czy nagrodą. Rezygnacja z niego dla wielu wydaje się niemożliwa, mimo że jesteśmy świadomi tego, że produkty bogate w sacharozę nie mają pozytywnego wpływu na nasze zdrowie i sylwetkę. Wraz z modą na bycie „fit” zaczęto szukać zamienników cukru, aby nadal móc delektować się słodkim smakiem, ale nie dostarczać organizmowi niechcianych przez nas kilokalorii. Jedną z metod zmiany gęstości energetycznej produktów jest zmiana ich składu, a szczególnie wyeliminowanie cukru i zastąpienie go niskokalorycznym słodkim zamiennikiem. Obecnie w większości sklepów znajdziemy substytuty, które sprawdzą się o wiele lepiej niż biały cukier.

Szukając w Internecie informacji na temat zdrowego odżywiania, z pewnością natrafisz prędzej czy później na Piramidę Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej wydaną przez Instytut Żywności i Żywienia. Piramida ma być narzędziem w profilaktyce zdrowotnej i w sposób łatwy i przystępny przedstawiać kompleksowo ideę zdrowego żywienia. Dla wielu osób ten sposób przedstawiania zasad zdrowej diety jest kontrowersyjny, co wynika często z braku zrozumienia tego, jak działa piramida i do kogo jest skierowana. Postaram się to wytłumaczyć poniżej.

Przetwarzanie żywności jest procesem, na który zwykle składają się: obróbka wstępna, obejmująca czyszczenie, płukanie i krojenie, oraz obróbka zasadnicza, związana z termicznym przetwarzaniem żywności. W wyniku obróbki termicznej następuje zmiana wyglądu, konsystencji, barwy, smaku oraz składu chemicznego półproduktu. Prowadzi to do zwiększenia przyswajalności wielu składników odżywczych, nadania potrawom nowych cech sensorycznych oraz zwiększenia trwałości. Na co dzień stosujemy różne metody obróbki cieplnej w zależności od rodzaju potrawy: smażenie, gotowanie, pieczenie, opiekanie, zapiekanie, duszenie czy grillowanie. Odpowiedni wybór sprzętów kuchennych i metody obróbki termicznej są kluczowe dla naszego zdrowia i samopoczucia.

Jeśli interesujesz się zdrowym odżywianiem to jestem pewny, że zastanawiałaś się, jaki sposób przygotowań dań jest najlepszą metodą. W kuchni mamy duży wybór sposobów obróbki termicznej, od smażenia, przez gotowanie w wodzie i na parze do podawanie dań surowych. Co więcej, smażąc potrawę w różnej ilości tłuszczu uzyskamy też inne efekty.

Wielu osobom wydaje się, że zdrowa dieta jest droga, a wybór odpowiednich, nieprzetworzonych i pełnowartościowych produktów, potraw czy napojów jest ekstremalnie trudny, bo produkty o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych oraz cukrów dodanych wysypują się ze sklepowych półek. Jestem tu po to, żeby Ci pomoc. Udowodnię Ci, że właściwa dieta może być oparta na produktach ogólnodostępnych i nie musi być droga. Szykując samemu zbilansowane posiłki, wydasz znacznie mniej, niż jedząc na mieście i bazując na gotowcach.

Kawka, kawunia, kawusia! Kto nie lubi zapachu i smaku świeżo parzonej kawy o poranku? Jeśli już cieknie Ci ślina na samą myśl to czytaj dalej, bo w tym artykule przedstawię Ci wszystkie za i przeciw dotyczące picia kawy, a także podpowiem ile możesz jej pić i kiedy lepiej z niej zrezygnować.

Jestem pewien, że każdy słyszał o tym, że ryby są zdrowe. Oczywiście również się z tym zgadzam i pilnuję, aby posiłki zawierające rybę pojawiały się w większości diet moich podopiecznych. To ważne, ponieważ regularne spożycie ryb (1-2 porcje tygodniowo) zalecają Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) oraz Organizacja do Spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO). Takie spożycie ryb jest elementem dietoprofilaktyki niedokrwiennej choroby serca [1]. Jednak według statystyk 80% Polaków spożywa jeden lub mniej posiłek rybny w tygodniu. W 2017 roku średnie spożycie ryb i owoców morza na mieszkańca Polski wyniosło 12,48 kg i było niższe niż w roku poprzednim [2]. Prawidłowe odżywianie ma dostarczyć do naszego organizmu niezbędne składniki odżywcze oraz jednocześnie zapewniać bezpieczeństwo. Spożycie ryb budzi również kontrowersje, wynikające z potencjalnych zagrożeń spowodowanych zawartością w mięsie ryb szkodliwych dla człowieka substancji. W tym artkule przedstawię wam aktualną wiedzę na temat spożycia ryb.

Niestety bardzo często porad i konsultacji udzielają osoby niekwalifikowane, niemające kompetencji i wiedzy pozwalającej na przygotowanie prawidłowo zbilansowanej diety, dopasowanej do indywidualnych potrzeb organizmu.

Dieta wysoko węglowodanowa nabiera coraz większej popularności. W tym artykule postaram się wyjaśnić czy słusznie i czy ma ona sens.